Когда вы думаете о летних фруктах и овощах, то, наверное, первое что приходит на ум – это аппетитные фрукты, такие как ягоды и арбуз. Однако существует один невероятно полезный овощ, который просто необходимо рассмотреть для добавления в свой рацион – кабачок. Универсальный и вкусный кабачок принесет большое количество необходимых питательных веществ для организма летом, помогая вам оставаться здоровыми, чтобы наслаждаться летней погодой дольше.
Когда именно летом кабачок является самым вкусным
«Кабачок любит тепло, однако не очень жаркую погоду»,- говорит Чэд Луетж, шеф-повар в Red Mountain Resort в штате Юта. «Для такой погоды как у нас, лучшим сезоном для кабачков станет конец июня или начало июля. В других частях страны, август, вероятно, будет считаться пиком сезона»,- дополняет он.
Как выбрать свежие кабачки в магазине
Вкус кабачка является лучшим, когда они только маленькие и свежесобранные. Выберите кабачок, который находится в пределах от десяти до двадцати сантиметров в длине. Если кабачок будет больше, то он становится горьким и не идеально подходит для приготовления пищи»,- говорит диетолог Тони Стефан. Они также должны иметь гладкую, твердую, ярко окрашенную кожицу без морщинок и других дефектов, а также должны быть тяжелыми для своего размера.
Как хранить кабачки
Кабачки следует хранить в прохладном месте и немытыми, ведь капли воды с предварительного мытья способствуют порче продукта. Их кожура очень легко повреждается, поэтому важно обращаться с ним с осторожностью. «Летний кабачок сохраняется в течение семи-десяти дней в холодильнике,- говорит Чэд Луетж,- следите за любыми слизистыми пятнами или размягчениями, которые являются признаками того, что кабачок уже староват.»
Как приготовить кабачки
После промывки кабачка под прохладной проточной водой, начните процесс приготовления, отрезав стебель. «Удаление кожицы не имеет большого значения, так как она содержит много важных питательных веществ»,- говорит знаменитый повар Джехангир Мехта, владелец ресторана в Нью-Йорке.
«Есть куча разных рецептов с использованием кабачка: вы можете измельчить его и посыпать на бутерброды и салаты, порезать соломкой и употреблять на пару с гумусом, или даже нарезать кубиками и добавить в свой утренний коктейль»,- говорит калифорнийский диетолог Сара Гринфилд. Из-за высокого содержания воды в кабачке, а именно 95 процентов, лучше приготовить их при помощи методов сухого тепла (жарка, гриль), именно тогда кабачок отдаст весь свой вкус. Но, пусть вас это не останавливает от того, чтобы приготовить кабачки на пару или испечь их, что также вкусно.
Питательная ценность кабачка
Именно потому, что кабачок, в основном, состоит из воды, добавление его в вашу пищу может увеличить ее объем без потребления лишних калорий. Одна чашка нарезанных кабачков содержит всего 19 калорий. Кабачки не только прекрасно увлажняют, а также и легче усваиваются, через содержание специального волокна, из которых они состоят.
Что касается углеводов, то 100 граммов кабачка содержит только семь грамм углеводов, в то время как 55 грамм пасты содержат более 40 грамм углеводов. К другим преимуществам кабачка в питании можно отнести то, что один средний кабачок имеет 55 процентов ежедневного рекомендуемого потребления витамина С – антиоксиданта, который может повысить иммунитет и помочь организму бороться со стрессом. Кабачок также содержит важные витамины группы В, такие как фолиевая кислота, что имеет решающее значение для формирования новых клеток в организме.
Также в кабачках содержится большое количество калия, который имеет жизненно важное значение для надлежащего функционирования нервной и мышечной функции, не говоря уже про другие важные минералы, как магний, кальций и железо.
Фрукты и овощи, в частности кабачки, являются прекрасными вариантами для перекуса, которые приносят массу питательных веществ без излишних калорий.