Несколько направлений вегетарианства
Сторонники вегетарианства убеждены, что только растительная пища приносит настоящую пользу организму, поскольку именно на нее изначально ориентирована человеческая пищеварительная система. Только так можно сохранить здоровье, избежать болезней и дожить до преклонных лет. Между тем существует некое разделение вегетарианцев, основанное на перечне разрешенных для употребления продуктов:
строгие вегетарианцы: употребляют пищу только растительного происхождения;
лактовегетарианцы: в дополнение к основному растительному питанию употребляют молоко и молочные продукты;
лактоововегетарианцы: еще больше расширили круг разрешенных продуктов и питаются растительными, молочными продуктами, а также яйцами.
В свою очередь строгие вегетарианцы подразделяются на фрукторианцев, приоритетом которых являются фрукты, овощные культуры и орехи, и последователей японской макробиотики, предпочитающих зерновую пищу.
«Плюсы» и «минусы» вегетарианства
Сказать однозначно, что питание по принципу вегетарианства полностью благоприятно для здоровья – нельзя. Некоторые особенности растительного рациона могут формировать «однобокий» подход с отсутствием жизненно важных витаминов (В12, D), а также характеризоваться неспособностью организма усваивать отдельные вещества.
Все, что выращивается на приусадебном участке, полях, а также продукты, растущие в лесу – составляют основу вегетарианской диеты. Это злаки и приготовленные из них блюда, бобовые, орехи, подсолнечные и тыквенные семечки, полный набор фруктов и овощей. Со стороны продуктов богатых жиром – это, конечно, подсолнечное масло.
Однако при достаточно грамотном подходе вполне реально сформировать практически полноценный пищевой рацион. Для этого важно следить за разнообразием растительных продуктов, содержанием в них питательных веществ и их видов. Так можно обеспечить нормальное развитие детского организма и функционирование организма взрослого человека.
Белок можно сравнить со строительными «кирпичиками» тканей, поскольку они содержат разнообразные аминокислоты так необходимые человеку. Однако протекание процесса синтеза белка в организме растения не могут обеспечить в полном объеме.
Кроме этого, недостаток кальция в строгой диете может негативно отразиться на состоянии опорно-двигательного аппарата. Только кунжутные семена в огромных количествах, творог из сои, миндаль, репа или зелень могут сгладить указанный недостаток. В этом ряду стоит и соевое молоко, обогащенное кальцием. Зелень поставляет организму необходимый рибофлавин.
Основные аспекты положительного влияния
И все же в вегетарианстве больше положительного и полезного:
растительные волокна благотворно влияют на состояние кишечника, поскольку обладают способностью удалять вещества, вызывающие атеросклероз или онкологические заболевания; с точки зрения объема пищи растительные волокна, попадая в желудок, расширяются и вызывают чувство сытости – отличное свойство, предотвращающее нежелательное переедание;
наличие в растительной пище фитонцидов, способных подавлять активность бактерий, вырабатывающих в кишечнике ядовитые вещества;
растения абсолютно не содержат вредный холестерин, а, напротив, уменьшают его концентрацию;
насыщенные и жирные ненасыщенные кислоты в растительной пище находятся в оптимальном соотношении.
Рассматривая мясные продукты с точки зрения вредного влияния на организм человека, нужно признать, что присутствие повышенного содержания холестерина в некоторых сортах мяса способствует развитию инфаркта миокарда, а также атеросклероза.
Термическая обработка мяса при его приготовлении не всегда полезна и приемлема с точки зрения здоровья. Уровень ожирения, кровяного давления и содержания холестерина среди вегетарианцев на порядок ниже. Среди приверженцев растительной пищи значительно меньше «сердечников» и онкологических больных.