Правда о супе оказалась отличной от того, чем наши мамы и бабушки "кормили" нас разговорами о пользе и вреде супа.
Миф: если вы не едите суп, ваш желудок " остановится”
Правда: человек может быть абсолютно здоровым, полностью исключив суп из своего рациона. Дело в том, что в большинстве случаев для приготовления жидких блюд используются овощи и вода. Овощи снабжают нас клетчаткой, которая благотворно влияет на микрофлору кишечника и выводит из организма отходы жизнедеятельности (помните, что в свежих овощах клетчатки больше, чем в термически обработанных). Вода служит своеобразным стимулятором для активного прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту и улучшает усвоение витаминов и минералов, которые содержатся в овощах. Исходя из этого, вполне возможно заменить суп суточной нормой овощей в качестве дополнения к гарниру, а также потреблять достаточное количество воды в течение всего дня.
В то же время нельзя отрицать, что жидкие блюда стимулируют пищеварение и готовят организм к употреблению более тяжелых продуктов: мяса, рыбы, злаков.
Миф: бульон полезен для вас
Правда: большинство супов готовят на мясном бульоне, часто жирном, что вредно для организма, что создает дополнительную нагрузку на процесс пищеварения. В этом случае польза овощей в супе сойдет на нет. Поэтому, если вы все же хотите приготовить жидкое блюдо на бульоне, выбирайте диетическое мясо – курицу, индейку, перепелку. Доведите до кипения дважды, меняя воду, и только в третий раз Вы получите полезный продукт, готовый к употреблению.
Но помните, что это относится только к бульону, приготовленному с мясом. Если речь идет об овощах, то при тепловой обработке витамины и минералы, входящие в их состав, остаются в воде. Если вы просто едите вареные овощи и выливаете воду, это то же самое, что заваривать чай, есть пакет и выливать сам напиток. Все преимущества заключены в жидкости!
Миф: крем-суп-это диетическое питание.
Правда: рестораны используют манную крупу, плавленый сыр, картофель, крахмал и белую муку для приготовления популярных блюд, таких как крем-супы. Эти продукты не полезны. Более того, если вы придерживаетесь диеты, в вашем организме нарушаются скоординированные процессы. Если вы очень любите крем-супы, то лучше готовить их дома с добавлением натурального йогурта.
Тем не менее, помните, что эти супы делают рацион богаче. С их помощью наш организм получает необходимое количество питательных веществ, и мы легко можем контролировать чувство голода. Поэтому, если вы гуляете и голодны, то можете съесть суп. Только пусть это будет овощной бульон, а не грибной крем-суп.