Правда про суп виявилася відмінною від того, чим наші мами і бабусі "годували" нас розмовами про користь і шкоду супу.
Міф: якщо ви не їсте суп, ваш шлунок " зупиниться”
Правда: людина може бути абсолютно здоровою, повністю виключивши суп зі свого раціону. Справа в тому, що в більшості випадків для приготування рідких страв використовуються овочі і вода. Овочі насичують нас клітковиною, яка благотворно впливає на мікрофлору кишечника і виводить з організму відходи життєдіяльності (пам'ятайте, що в свіжих овочах клітковини більше, ніж в термічно оброблених). Вода служить своєрідним стимулятором для активного проходження їжі по шлунково-кишковому тракту і покращує засвоєння вітамінів і мінералів, які містяться в овочах. Виходячи з цього, цілком можливо замінити суп добовою нормою овочів в якості доповнення до гарніру, а також споживати достатню кількість води протягом усього дня.
У той же час не можна заперечувати, що рідкі страви стимулюють травлення і готують організм до вживання більш важких продуктів: м'яса, риби, злаків.
Міф: бульйон корисний для вас
Правда: більшість супів готують на м'ясному бульйоні, часто жирному, що шкідливо для організму, що створює додаткове навантаження на процес травлення. В цьому випадку користь овочів в супі зійде нанівець. Тому, якщо ви все ж хочете приготувати рідке блюдо на бульйоні, вибирайте дієтичне м'ясо – курку, індичку, перепілку. Доведіть до кипіння двічі, змінюючи воду, і тільки в третій раз Ви отримаєте корисний продукт, готовий до вживання.
Але пам'ятайте, що це відноситься тільки до бульйону, приготовленого з м'ясом. Якщо мова йде про овочі, то при тепловій обробці вітаміни і мінерали, що входять до їх складу, залишаються у воді. Якщо ви просто їсте варені овочі і виливаєте воду, це те ж саме, що заварювати чай, їсти пакет і виливати сам напій. Всі переваги укладені в рідині!
Міф: крем-суп-це дієтичне харчування.
Правда: ресторани використовують манну крупу, плавлений сир, картоплю, крохмаль і білу муку для приготування популярних страв, таких як крем-супи. Ці продукти не корисні. Більш того, якщо ви дотримуєтеся дієти, у вашому організмі порушуються скоординовані процеси. Якщо ви дуже любите крем-супи, то краще готувати їх вдома з додаванням натурального йогурту.
Тим не менш, пам'ятайте, що ці супи роблять раціон багатшим. З їх допомогою наш організм отримує необхідну кількість поживних речовин, і ми легко можемо контролювати відчуття голоду. Тому, якщо ви гуляєте і голодні, то можете з'їсти суп. Тільки нехай це буде овочевий бульйон, а не грибний крем-суп.