Когда вы слышите что-то об употреблении в пищу бурых водорослей, то, наверняка, вам в голову приходит мысль только о дополнении к суши. На самом деле, бурые водоросли переполнены полезными элементами, что делает их замечательным продуктом для спортсменов и тех, кто сидит на диете. Существует около 30 различных сортов этого типа водорослей, наиболее распространенным из которых является ламинария, которая входит в состав 21 процента японских блюд. Давайте подробнее рассмотрим полезные свойства этого вегетарианского продукта.
Водоросли являются не только очень сытными, имея вместе с тем низкое содержание жира и калорий, некоторые исследования показали, что ламинария может также способствовать потере веса и бороться с ожирением. Альгинат, содержащийся в ламинарии, действует как блокатор жиров, останавливая поглощение жира в кишечнике. Водоросли также являются фантастическим источником витаминов и питательных веществ, в том числе:
- витамина K
- витамина А
- кальция
- железа
- магния
Также ламинария является одним из лучших природных источников йода, а поэтому она станет полезной для людей, которые страдают от проблем со щитовидной железой, ведь йод активно вырабатывает гормоны, необходимые для нормального ее функционирования. Йод помогает нормализовать обмен веществ, а также невероятно важен для женщин во время беременности. Дефицит этого жизненно важного минерала, в свою очередь, может вызвать ряд заболеваний и расстройств, среди которых: поликистоз яичников, заболевания предстательной железы, аутоиммунные заболевания и диабет. Именно поэтому так важно, чтобы в вашем рационе были продукты с достаточным содержанием йода.
Исследования также показали, что ламинария может бороться с развитием рака, особенно молочной железы и толстой кишки. Высокие уровни антиоксидантов в ламинарии не только борются со свободными радикалами, но и могут помочь людям, которые болеют диабетом. Также такое растение можно использовать как мощное противовоспалительное средство.
У вас может возникнуть вопрос о том, как правильно употреблять бурые водоросли. Обычно ламинарию подают в виде салата или дополнения к суши, однако, существует намного больше способов включить морскую капусту в свой рацион.
Суп с морской капустой
Одним из наиболее распространенных способов использования водорослей является приготовления супа. Суп из морской капусты станет отличным способом получения большого количества питательных веществ. К вашему вниманию простой рецепт супа из морской капусты:
Ингредиенты:
- морская капуста – 100 г
- картофель – 200 г
- чернослив – 6 шт.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- соль по вкусу
- молоко – 250 мл
- яйцо – 1шт.
- говядина отварная – 200 г
- бульон – 300 мл
- морковь крупная – 1 шт.
- корень имбиря – 2 см
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.
- мука пшеничная – 3 ст. л.
- мускатный орех – щепотка
- сок лимона – 3 ст. л.
- тыквенные семечки – для украшения.
Способ приготовления:
Морскую капусту необходимо измельчить, добавить к ней мускатный орех и полить соком лимона. Очистите картофель и морковь, порежьте и залейте холодной водой. Тушите до полуготовности. Говядину необходимо отварить и нарезать мелкими кубиками, как и морковь с картофелем.
Нагрейте молоко до температуры, близкой к 60 °С и бросьте яичный желток, перемешивая и постепенно добавляя муку. Добавьте эту яично-молочную смесь к моркови с картофелем. В блендер закиньте измельченный имбирь, чернослив и морскую капусту. Измельчите эти ингредиенты и залейте бульоном. Варите бульон, который у вас получился 10-15 минут, а остальные ингредиенты нужно добавлять уже перед подачей. Для украшения посыпьте суп тыквенными семечками.
Салат из морской капусты
- 200 г морская капуста
- 250 г - кальмары
- 1 ст. л. - уксус
- 1 шт. - средняя луковица
- 4 ст. л. - раст. масло
- 1 шт. - морковь
- зеленая петрушка, черный перец и соль.
Способ приготовления:
Для салатов лучше использовать свежезамороженные кальмары. Даем морепродуктам разморозиться при комнатной температуре, очищаем и отвариваем не более 1 минуты. Потом кальмары измельчаем. Отварную морковь нарезать кружочками, а лук полукольцами. Морскую капусту нарезаем соломкой, после чего готовим соус, смешав масло с уксусом и черным перцем. Все ингредиенты скидываем в тарелку, перемешиваем и приправляем соусом. Для лучшего вкуса, салат нужно оставить в холодильнике еще на 4-5 часов.
Ламинария в виде порошка
Если вам не нравится морская капуста на вкус, вы можете купить порошок с ее экстрактом. Такой порошок также полон питательных веществ, и может использоваться в самых разнообразных рецептах. Вы можете добавить его к своему любимому утреннему коктейлю, заправке для салата, и тому подобное.