Коли ви чуєте щось про вживання в їжу бурих водоростей, то, напевно, вам в голову приходить думка тільки про додаток до суші. Насправді, бурі водорості переповнені корисними елементами, що робить їх чудовим продуктом для спортсменів і тих, хто сидить на дієті. Існує близько 30 різних сортів цього типу водоростей, найбільш поширеним з яких є ламінарія, яка входить до складу 21 відсотка японських страв. Давайте детальніше розглянемо корисні властивості цього вегетаріанського продукту.
Водорості є не тільки дуже поживними, маючи водночас низький вміст жиру і калорій, деякі дослідження показали, що ламінарія може також сприяти втраті ваги і боротися з ожирінням. Альгінат, знайдений в ламінарії, діє як блокатор жирів, зупиняючи поглинання жиру в кишечнику. Водорості також є фантастичним джерелом вітамінів і поживних речовин, в тому числі:
- вітаміну K
- вітаміну А
- кальцію
- заліза
- магнію
Також ламінарія є одним із кращих природних джерел йоду, а тому вона стане корисною для людей, які страждають від проблем зі щитовидною залозою, адже йод активно виробляє гормони, необхідні для нормального її функціонування. Йод допомагає нормалізувати обмін речовин, а також неймовірно важливий для жінок під час вагітності. Дефіцит цього життєво важливого мінералу, в свою чергу, може викликати ряд захворювань і розладів, серед яких: полікістоз яєчників, захворювання передміхурової залози, аутоімунні захворювання і діабет. Саме тому так важливо, щоб у вашому раціоні були продукти з достатнім вмістом йоду.
Дослідження також показали, що ламінарія може боротися із розвитком раку, особливо молочної залози і товстої кишки. Високі рівні антиоксидантів в ламінарії не тільки борються з вільними радикалами, але й можуть допомогти людям, які хворіють діабетом. Також таку рослину можна використовувати як потужний протизапальний засіб.
У вас може виникнути питання про те, як правильно вживати бурі водорості. Зазвичай, ламінарію подають у вигляді салату або додатку до суші, проте, існує набагато більше способів включити морську капусту до свого раціону.
Суп з морською капустою
Одним з найбільш поширених способів використання водоростей є приготування супу. Суп із морської капусти стане відмінним способом отримання великої кількості поживних речовин. До вашої уваги простий рецепт супу із морської капусти:
Інгредієнти:
- морська капуста – 100 г
- картопля – 200 г
- чорнослив – 6 шт.
- масло вершкове – 2 ст. л.
- сіль за смаком
- молоко – 250 мл
- яйце – 1шт.
- яловичина відварена – 200 г
- бульйон – 300 мл
- морква велика – 1 шт.
- корінь імбиру – 2 см
- цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
- борошно пшеничне – 3 ст. л.
- мускатний горіх – дрібка
- сік лимона – 3 ст. л.
- гарбузове насіння – для прикрашання.
Спосіб приготування:
Морську капусту необхідно подрібнити, додати до неї мускатний горіх та полити соком лимона. Очистіть картоплю і моркву, поріжте та залийте холодною водою. Тушкуйте до напівготовності. Яловичину необхідно відварити та нарізати дрібними кубиками, як і моркву з картоплею.
Нагрійте молоко до температури, близької до 60 °С і киньте яєчний жовток, перемішуючи та поступово додаючи борошно. Додайте цю яєчно-молочну суміш до моркви з картоплею. В блендер закиньте подрібнений імбир, чорнослив і морську капусту. Подрібніть ці інгредієнти і залийте бульйоном. Варіть бульйон, що у вас вийшов 10-15 хвилин, а інші інгредієнти додавайте вже перед подачею. Для прикраси, посипте суп гарбузовим насінням.
Салат з морської капусти
- 200 г морська капуста
- 250 г - кальмари
- 1 ст. л. - оцет
- 1 шт. - середня цибулина
- 4 ст. л. - раст. масло
- 1 шт. - морква
- зелена петрушка, чорний перець і сіль.
Спосіб приготування:
Для салатів краще використовувати свіжозаморожені кальмари. Даємо морепродуктам розморозитися при кімнатній температурі, очищаємо і відварюємо не більше 1 хвилини. Опісля кальмари подрібнюємо. Відварну моркву нарізати кружечками, а цибулю півкільцями. Морську капусту нарізаємо соломкою, після чого готуємо соус, змішавши масло з оцтом і чорним перцем. Всі інгредієнти скидуємо в тарілку, перемішуємо і приправляємо соусом. Для кращого смаку, салат потрібно залишити в холодильнику ще на 4-5 годин.
Ламінарія у вигляді порошку
Якщо вам не подобається морська капуста на смак, то ви можете купити порошок з її екстрактом. Такий порошок також сповнений поживних речовин, та може використовуватися в найрізноманітніших рецептах. Ви можете додати його до свого улюбленого ранкового коктейлю, заправки для салату, тощо.