Традиційні святкові страви переповнені сіллю, жиром та цукром, який може підняти рівень глюкози та інсуліну у крові, якщо з’їсти багато солодощів за один день. Крім того, вони можуть збільшити кількість вільних радикалів в організмі, що може завдати значної шкоди клітинам. Розумний вибір продуктів на свята може в рази зменшити навантаження на організм.
Ми дуже часто чуємо про антиоксиданти, і те, що корисно їсти продукти, які багаті на них. Але що таке ці антиоксиданти і для чого вони потрібні?
Наші мітохондрії, що працюють у клітинах наче маленькі заводи, відповідають за переробку «палива», яке ми отримуємо із продуктів харчування, і виробництва енергії в кожній із наших клітин за допомогою процесу, який називається окисне фосфорилювання. Це клітинна ланцюгова реакція, яка включає в себе ряд реакцій окислення і відновлення, в якій атоми намагаються віддавати або отримувати достатню кількість електронів, щоб мати цілісну оболонку. Більшість атомів мають відповідне число протонів та електронів.
Як правило, коли електрон відокремлюється від молекули, залученої до окислення та відновлення, він прикріплюється майже відразу до іншої. Але коли електрон так і не прикріпився, то утворюється вільний радикал. У звичайних умовах цей окислювальний процес створює хімічно активні молекули, що містять у собі кисень. Це, у свою чергу, може призвести до утворення молекул вільних радикалів, які є дуже нестабільними у високій концентрації. Накопичення вільних радикалів, чи то атоми, іони чи молекули, шкідливе для вашого здоров’я і може мати серйозні наслідки. Ці нестабільні елементи шкідливі для цілісної структури і функцій клітин по всьому організму, через їх здатність окислювати клітини.
Переїдання додатково збільшує виникнення вільних радикалів. Коли ми їмо більше, аніж зазвичай, то мітохондрії випускають більше кисню, тим самим генеруючи більш високий рівень виникнення вільних радикалів.
Ви можете уникнути такого ефекту, плануючи меню заздалегідь і включаючи до нього здорову їжу. Майте на увазі, що вільні радикали створюють продукти з низьким вмістом поживних речовин і з низькою концентрацією в них антиоксидантів.
1. Уникайте продуктів, які мають великий вміст рафінованих вуглеводів і цукрів. Обмежте вживання продуктів з обробленого м’яса, таких, як: сосиски, бекон, салямі. Вони містять консерванти, які призводять до утворення вільних радикалів.
2. Вживайте менше червоно м’яса, так як поживні речовини з нього легкі до окислення, так як містять в собі багато заліза.
3. Обмежте вживання алкоголю. Алкогольні напої не тільки мають високий вміст калорій, а також виробляють вільні радикали в організмі.
4. Їжте продукти багаті антиоксидантами, тому що такі хімічні речовини пригнічують окислення молекул, шляхом нейтралізації вільних радикалів, тим самим зупиняючи їх від заподіяння шкоди клітинам. Антиоксиданти містяться в різних рослинах у вигляді вітамінів А, С і Е.
6. Метаболіти рослин, так звані флавоноїди, також демонструють чудові антиоксидантні властивості. Продукти, які багаті на такі елементи, це: цибуля, баклажани, листя салату, груша, червоне вино, петрушка, цитрусові, ягоди, вишні, сливи, бобові, соя, молоко і сир тофу.
7. Подавайте на десерт фрукти, замість того, щоб вживати більш шкідливі торти і тістечка. Створюйте смачні і корисні салати з таких фруктів, як: яблука, диня, вишня, грейпфрут, ківі, папайя, виноград, ожина, малина, полуниця.
8. Приділяйте більше часу для чаювання. Коли вечір добігає кінця, ви можете насолодитися чашкою ніжного і заспокійливого зеленого чаю, і втішитися тим, що поліфеноли у вашому організмі борються з окисленням клітин.
Отже, якщо ви хочете якомога довше залишатися молодими, здоровими і повними сили та енергії, то треба притримуватися правил збалансованого харчування. 