Коли ви думаєте про літні фрукти та овочі, то, напевно, перше що спадає на думку – це апетитні фрукти, такі як ягоди і кавун. Проте існує один неймовірно корисний овоч, який просто необхідно розглянути для додавання в свій раціон – кабачок. Універсальний і смачний кабачок принесе велику кількість необхідних поживних речовин для організму влітку, допомагаючи вам залишатися здоровими, щоб насолоджуватися літньою погодою довше.
Коли саме влітку кабачок є найсмачнішим
«Кабачок любить тепло, проте не дуже спекотну погоду»,- говорить Чед Луетж, шеф-кухар в Red Mountain Resort, в штаті Юта. «Для такої погоди як у нас, найкращим сезоном для кабачків стане кінець червня або початок липня. У інших частинах країни, серпень, ймовірно, буде вважатися піком сезону»,- доповнює він.
Як вибрати свіжі кабачки в магазині
Смак кабачка є найкращим, коли вони тільки маленькі і свіжозібрані. «Виберіть кабачок, який знаходиться в межах від десяти до двадцяти сантиметрів в довжині. Якщо кабачок буде більшим, то він стає гірким і не ідеально підходить для приготування їжі»,- каже дієтолог Тоні Стефан. Вони також повинні мати гладку, тверду, яскраво забарвлену шкірку без зморшок і і інших дефектів, а також повинні бути важкуватими для свого розміру.
Як зберігати кабачки
Кабачки варто зберігати в прохолодному місці і немитими, адже краплі води з попереднього миття сприяють псуванню продукту. Їх шкірка дуже легко пошкоджується, тому важливо поводитися з ним із обережністю. «Літній кабачок зберігається протягом семи-десяти днів в холодильнику,- говорить Чед Луетж,- слідкуйте за будь-якими слизовими плямами або розм'якшеннями, які є ознаками того, що кабачок вже застарий.»
Як приготувати кабачки
Після промивання кабачка під прохолодною проточною водою, розпочніть процес приготування, відрізавши стебло. «Видалення шкірки не має великого значення, так як вона містить багато важливих поживних речовин»,- каже знаменитий кухар Джехангир Мехта, власник ресторану в Нью-Йорку.
«Є купа різних рецептів із використанням кабачка: ви можете подрібнити його і посипати на бутерброди та салати, порізати соломкою і вживати на пару з гумусом, або ж навіть нарізати кубиками і додати в свій сніданковий коктейль»,- говорить каліфорнійський дієтолог Сара Грінфілд.
Через високий вміст води в кабачку, а саме 95 відсотків, краще приготувати їх за допомоги методів сухого тепла (жарка, гриль, тощо), саме тоді кабачок віддасть весь свій смак. Але, нехай вас це не зупиняє від того, щоб приготувати кабачки на пару або спекти їх, що також є смачно.
Поживна цінність кабачка
Саме тому, що кабачок, в основному, складається з води, додавання його в вашу їжу може збільшити її обсяг без споживання надмірних калорій. Одна чашка нарізаних кабачків містить всього лише 19 калорій. Кабачки не тільки чудово зволожують, а також і легше засвоюються, через вміст спеціального волокна, з яких вони складаються.
Що стосовно вуглеводів, то 100 грамів кабачка містять тільки сім грам вуглеводів, в той час як 55 грам пасти містять понад 40 грам вуглеводів. До інших переваг кабачка у харчуванні можна віднести те, що один середній кабачок має 55 відсотків щоденного рекомендованого споживання вітаміну С – антиоксиданту, який може підвищити імунітет і допомогти організму боротися зі стресом. Кабачок також містить важливі вітаміни групи В, такі як фолієва кислота, що має вирішальне значення для формування нових клітин в організмі.
Також в кабачках міститься велика кількість калію, який має життєво важливе значення для належного функціонування нервової та м'язової функції, не кажучи вже про інші важливі мінерали, як магній, кальцій та залізо.
Фрукти та овочі, зокрема і кабачки, є чудовими варіантами для перекусу, які приносять масу поживних речовин без надмірних калорій.